肘子

肘子朗读

词语解释

肘子 zhǒuzi

(1) [upper part of a leg of pork]∶猪腿与身体相连的部分

(2) [elbow]∶肘

肘子zhǒu ziㄓㄡˇ ˙ㄗ

猪腿最上面的部位。
《红楼梦．第一六回》：「早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。」

肘。
如：「胳膊肘子」。

德语 Eisbein (S)

肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

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